本系列用刀為傅培梅老師生前所指定的專用刀，也是烹飪名家-程安琪老師烹飪專用刀
產品說明NY-09
-採用耐銳三層鋼，中間層為耐利度之鋼材，左右兩層為軟性材質，當刀在使用時，它的左右層會跟隨著刀鋒同時消耗，因此刀鋒口能保持更久的耐利度。
-中間層厚度僅約一般信用卡的一半厚度再加一些些，平均僅約0.5cm（信用卡厚度約0.8~0.9cm），因此，此刀的中間層很薄很硬，必須要有左右層軟性鋼材來互相扶持，達到輕薄、硬而不脆，耐利度持久。
-耐利度強：不用經常磨刀。
-輕：刀拿久手不酸。
-夠寬：拍打蒜頭等不易濺出。
-刀片至刀柄整片刀片一體成型，沒有任何銜接，有效避免即使是百分之一或千分之一可能斷刀的危險。
-鋁合金刀柄：輕、不腐蝕，耐高溫。
-刀柄：砂面處理，使用者拿刀不易滑落。
-刀柄頭符合人體工學之握感設計：使用者握起來有真實感。
-施力點平衡：不會刀重柄輕或刀輕柄重。
-為英國、北歐、丹麥等歐洲國家之三星級以上飯店廚師所信賴的烹飪專業用刀。
產品規格NY-09
產品說明NY-08
-採用耐銳三層鋼，中間層為耐利度之鋼材，左右兩層為軟性材質
-耐利度強：不用經常磨刀
-重量夠：剁雞、鴨、鵝、大魚、輕輕鬆鬆
-刀片至刀柄整片刀片一體成型，沒有任何銜接，有效避免即使是百分之一或千分之一可能斷刀的危險
-鋁合金刀柄：輕、不腐蝕，耐高溫
-刀柄：砂面處理，使用者拿刀不易滑落
-刀柄頭符合人體工學之握感設計：使用者握起來有真實感
-施力點平衡：不會刀重柄輕或刀輕柄重
-為英國、北歐、丹麥等歐洲國家之三星級以上飯店廚師所信賴的烹飪專業用刀
-帝王薑母鴨創辦人：田正德 董事長經選過的剁刀
產品規格NY-08
