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青梅精是日本傳統養生聖品，約有200年歷史, 而臺灣自50年代起青梅大量外銷日本，但並不知道梅精有這麼多的好處，直到最近幾年台灣人到日本旅遊必定會購買日本的梅精產品，再加上各地方農會的推廣，在台灣目前因為喜愛喝梅精的人，對於梅精確實可以預防各種生活習慣的認知，梅精已迅速造成愛吃風潮。
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我們的黃金梅精為什麼不會酸，不傷胃，胃不好的人也不會不舒服。 首先 黃金梅精的製造工藝中，先把青梅果肉中的果醣 轉變成HMF HMF : Hydroxymethylfurfural 第二步驟 則是 HMF 會把果肉中的絕大部分的有機酸(例如:檸檬酸) 做結合，轉化成具有增加血液循環的MF (Mumefural )，所以品質精純的高品質梅精是不會酸的。